四小碗的做法:
将五花肉塊涼水下鍋,鍋開後大火煮5分鐘,取出肉塊用涼水沖洗幹淨,鍋内煮肉水全部倒掉換成新水;肉塊重新下入鍋内,同時加入花淑、八角、生姜、蔥段、精鹽;肉煮到能用筷頭紮動肉皮時,湯鍋内直接加入蜂蜜再煮10分鐘,即可停火取出肉塊;炒鍋内加色拉油,油溫八、九成熱時分别下入肉塊炸至肉皮發紅,然後及時放回到湯鍋内再煮一小會肉皮起皺;肉坯切成長條狀放入盆内,加入蔥小段、姜片、大蒜、八角、鹽、胡椒粉、醬油、少許白酒,然後再加兩勺肉湯與适量白水,高壓鍋隔水蒸20分鐘關火再焖10分鐘即可。
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