雁蕩毛峰是嫩香型,湯色淺綠明淨,香氣高雅,滋味甘醇,葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說。
雁蕩毛峰的沖泡:
雁蕩毛峰沖泡開水溫度80度左右,應選用玻璃、陶瓷制品器具,沖泡後茶葉徐徐下沉。
觀其茶形,别具茶趣。
雁蕩毛峰的品質特征:
雁蕩毛峰除鮮葉品質優越以外,加工特點有三:一是講究鮮葉原料,二是加工精細,三是成茶貯存保藏得法。
茶葉在清明、谷雨間采摘,鮮葉标準為一芽一葉至一芽二葉初展。采回後,先經攤放,再在平鍋内用雙手殺青,投葉量約0.5公斤,當鍋中有水汽蒸騰時,一人從旁用扇子扇去,殺青至适度後,移入大圓匾中輕輕搓揉,然後初烘,初烘葉要經過攤涼,最後複烘幹燥。
烘幹後,去除片末,及時裝箱密封,不使走氣失色。其品質特點是,外形秀長緊結,茶質細嫩,色澤翠綠,芽毫隐藏,湯色淺綠明淨,香氣高雅,滋味甘醇,葉底嫩勻成朵。
在品飲時,一聞濃香撲鼻,再聞香氣芬芳,三聞茶香猶存,滋味頭泡濃郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韻。
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