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眼肉蓋是那個部位

知識 更新时间:2025-01-31 12:44:38

  1、眼肉蓋指牛眼睛眼球後面的那點牽動眼球運動的肌肉,也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為3-5kg,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉 ,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。

  2、眼肉蓋肉質極其細嫩,其脂肪分布均勻合理充分,味道極佳,入口鮮香無比。适宜:烤肉、火鍋

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