綠色的菜花叫做西蘭花,它還有另外一個别稱叫做青花菜。這種蔬菜原産于意大利地區,它的葉子比較大,主莖的頂端形成的花球顔色呈綠色狀。另外,它的生命力十分的頑強,具有很高的耐熱性和抗寒性。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側枝的頂端各生小花球。
西蘭花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜,十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為産品的一個變種。原産歐洲地中海沿岸的意大利一帶,19世紀末傳入中國。西藍花形态、生長習性和花椰菜基本相似,但長勢強健,耐熱性和抗寒性都較強。植株高大,生長20餘片葉子後抽出花莖,頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾,花蕾青綠色,故也稱青花菜。葉色藍綠,漸轉為深藍綠,蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
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