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南京有哪些好吃有特色的早點

知識 更新时间:2024-11-20 07:25:43

  1、老鹵面:老鹵面從清末就有了,鹵湯很是講究,熬制的過程也很複雜,地道的做法要将豬骨、老雞、老鴨、鳝魚骨、螺絲熬成的紅湯再勾兌清湯制成,湯色黑亮卻很清透,味重偏甜,典型的蘇式面湯。澆頭很多,常見的有熏魚、大排、小排、肥腸、大肉等等,面條細滑,根根分明,吃的時候撒些香菜末或是榨菜末。

  2、皮肚面:一碗大雜燴:皮肚(豬皮)、香腸、肉絲、豬肝、雞蛋、木耳、青菜、榨菜等等,吃的就是這五花八門的澆頭。

  3、鴨血粉絲湯:正宗的鴨血粉絲湯要用清湯,上面漂着一層薄薄的鴨油,豆腐和鴨血在一鍋裡煮,粉絲勁道爽滑,鴨血鮮嫩、鴨腸爽脆、鴨肝醇厚,加一勺辣油調味、香芹、芝麻增香,沒有鴨腥味。

  4、蒸飯包油條:分為白米蒸飯和黑米蒸飯,口味有甜有鹹,甜口的就是油條加白糖,鹹口的是加了雪裡蕻和榨菜。

  5、湯包:皮薄汁多,外皮薄得近乎透明,内餡甜而不膩,咬一口,滿是湯汁,任何調味蘸料都是多餘。

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