開水蒸雞蛋10-15分鐘能熟。用開水蒸雞蛋能最快的煮熟蛋液,保證雞蛋羹的鮮嫩,通常把打好的蛋液放入水開了的鍋中,就可以改用中小火繼續蒸10-15分鐘,這樣蒸雞蛋就做好了。但為了整個蛋液均勻美觀,好吃入味,建議整好後再焖2-3分鐘會更美味。
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