新鮮雞蛋不容易剝殼,因為新鮮雞蛋的皮殼與蛋清蛋黃粘着,沒有脫離。這樣煮好後,就難剝下來。煮雞蛋要陳舊的好,陳舊雞蛋一般在7天左右,蛋清蛋黃自然就與皮殼分離,這樣煮熟後的雞蛋就容易剝下來。
煮雞蛋的方法:冷水入鍋是煮雞蛋好剝皮的一個絕招,大家在煮雞蛋以前可以把雞蛋先清洗幹淨,再放到冷水中浸泡十分鐘,在鍋中放冷水直接把雞蛋放到鍋中,再放少量食用鹽,用中火加熱煮開,再用小火煮十分鐘,這時可以把雞蛋取出擦幹表面水分以後能輕松剝離雞蛋殼。如果想讓煮好的雞蛋口感較嫩則可以适量減少煮制時間。
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