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純手工魚肉丸子做法

知識 更新时间:2024-08-08 00:11:00

  1、鲅魚肉清洗幹淨,去掉血水和内髒,去掉魚刺和魚皮,把肉剔下來。

  2、用刀剁鲅魚肉,不斷地剁,覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水,剁完一面後,用刀将下面的魚肉翻上來接着剁。

  3、加入剁碎的蔥花和姜粒,繼續剁魚肉,直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜。

  4、魚糜放入一盆中,順一個方向不斷攪拌,邊攪拌邊加入少許水,繼續順一個方向攪拌,直到魚肉上勁。

  5、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油,加入兩勺花生油,順一個方向攪打均勻後,便可以做魚丸了。

  6、鍋裡放大半鍋涼水,将燃氣竈火力開最小一圈,右手抓一塊魚糜,握拳一擠便擠出一個小丸子,用一個湯勺放入涼水鍋中,以此類推,鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子,直到魚糜用完。

  7、鍋中浮滿丸子後,轉中火,鍋中水沸騰後,即可關火,往湯裡加入少許鹽、少許醋、依個人口味放入黑胡椒,最後撒少許香菜段即可出鍋。

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