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捆蹄怎麼做

知識更新时间:2026-01-16 09:23:01

　　主料:

　　豬肘1個

　　輔料:

　　1、腌料

　　2、鹽2湯匙

　　3、十三香2

　　4、茶匙姜末2湯匙

　　5、花椒約30粒

　　6、鹵湯

　　7、鹵肉包1個

　　8、生抽3湯匙

　　9、老抽2湯匙

　　10、糖2茶匙

　　11.食鹽2茶匙

　　五香捆蹄的做法

　　1、買的拆骨肘子大的就一分為二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要連着皮，這樣便于入味也比較好卷起來。撒上鹽、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各處都均勻腌到。蓋起來腌兩天。

　　2、先仔細地撿去花椒，然後和刀切的方向平行地将蹄髈卷起，并用棉線紮緊，橫豎都要捆緊，盡量用皮把裡面的肉都包裹起來。

　　3、放進電壓力鍋裡，加入能夠沒過肉的水量。放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖，選牛肉蹄筋程序即可。煮熟後不要立即撈出，浸泡至少半天時間入味。

　　4、撈出後放保鮮袋裡冷藏過夜。

　　5、取出捆蹄拆去棉線，均勻切片。直接吃就是五香味的了，配個蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥，加入蚝油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻。

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