鹹口味的糖蒜腌制方法:選中等大小鮮蒜,洗淨去根須,刷去最外層老皮,然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡,碼一層,倒一勺醬油、白醋、白糖、白酒,最後在缸中加水,5公斤蒜加水150克腌制。
糖蒜,也稱糖醋蒜、甜蒜,是一種南北皆有的醬菜,做法是将紅糖(白糖亦可)、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後,腌漬大蒜而成,顔色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽。糖蒜由蒜制成,顔色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。
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