花甲要焯水,花甲在炒之前要先過水,這樣不僅能再一次的清除花甲裡面的泥沙,還可以讓花甲熟的更快更加入味。花甲不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海産品。其肉質鮮美無比,被稱為天下第一鮮、百味之冠。
花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白海産品。目前發現最高齡花甲為507歲,不幸的是在研究的時候,科研人員把它弄死了。此外花甲也被稱為地球五大不死神獸之一。
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