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燒烤茄子的蒜泥怎麼做

知識 更新时间:2025-02-12 13:11:42

  燒烤茄子的蒜泥的做法:

  主料:朝天椒、番茄;

  輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋;

  做法:

  1、取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜,分别放進攪拌機打成糊狀;

  2、炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

  3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了;

  4、再把剩下的蒜茸倒進去,涼後裝瓶;

  操作注意:

  1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用;

  2、加調味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。最後才加醬油,如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。

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