做鹹菜可以放味精,它是一種調味品,可以與任何食品一起吃,來增加食品的鮮味,鹹菜由于腌制過,菜的鮮味會大大降低,這時加一些味精,會使鹹菜更鮮美,更好吃,但是味精是谷氨酸鈉,堿性環境中,會引起化學反應,産生一種谷氨酸二鈉的物質,這種物質若在人體内積累過多,會對身體産生影響,所以食品中要盡量少用味精。
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