香腸的腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜産品,主要用作填制香腸和灌腸的外衣。
香腸是一種利用非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有着悠久的曆史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
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