常溫下,0-4小時,葷菜、蔬菜和米飯的菌落總數變化不明顯;4-8小時,菌落總數加速增長,其中蔬菜變為原來的4.6倍;8-24小時,呈現出爆發性增長。
蔬菜的菌落總數是8小時的5135倍,葷菜為8小時的372倍,米飯為8小時的307倍。
所以冬天的飯菜不放進冰箱大多數情況下還是可以吃的,但是從健康的角度看,盡量都不要吃隔夜菜,隔夜菜可會産生微量毒素。
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