材料:西蘭花、蝦、蔥、幹香菇、雞蛋、橄榄油、鹽、白胡椒粉。
步驟:
1、幹香菇泡發切成細末,蔥剁爛。
2、挑選大小均勻的新鮮凍蝦,色澤要均勻、幹淨。去頭、尾,用剪刀剪開背部取出背部泥線,剝成蝦仁後用力拍打成蝦泥,加上香菇末、蔥末、少量橄榄油,鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻,拌成餡料。
3、三個左右雞蛋打入碗中,加少許水和鹽拌勻,倒入一隻略有深度的盤子中,放進鍋中蒸十分鐘左右。
4、西蘭花洗淨,掰成均勻的小朵。
5、取适量的餡料,用手調整成圓球形,插入一小朵西蘭花後排在盤中,大火蒸8分鐘左右後,取出,依次排列在剛才的蒸雞蛋中。西蘭花插入蝦丸前,可以在适量澱粉水中蘸一下,以免蒸熟後易和蝦丸分離。
6、鍋中燒滾約半碗水,加少許鹽和胡椒粉。少量澱粉勾芡淋在盤中即可食用。
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