1、洗菜,晾曬半小時,手和洗菜的容器确保無油,洗幹淨後将水分瀝幹。2、再次晾曬五小時。3、将其切成豆腐幹大小。4、放入幹淨的盆中,加紅糖、姜絲、辣椒面、花椒面、鹽等材料。5、帶上手套,用力搓揉,待苦菜表面開始脫水,盆底開始出水時,即可。6、将苦菜裝入幹淨的容器或者專門的泡菜壇子裡,蓋緊;白天可以置于陽光下,高溫會讓酸味盡早發揮出來,如果陽光燦爛的話4至5天即可食用。
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