橄榄菜是潮汕地區所特有的風味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。
橄榄菜制作工藝可追溯至宋明時代,經加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點,富含橄榄油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄榄菜素色澤烏豔,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
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