泡菜脹袋了是壞了,不能吃。脹袋說明有空氣進入,裡面的泡菜被氧化,産生了一些有毒物質,食用後對人體有害。并且由于有氧氣和泡菜作為碳源,袋中可能滋生細菌。脹袋分為物理性脹袋和細菌性脹袋。前者主要由于真空密封時,袋内真空度達不到要求所緻,後者是由于殺菌不徹底,産品中存在産氣菌繁殖所緻。
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