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鼎城區美食

知識更新时间:2025-01-06 22:10:50

　　鼎城區美食有常德魚翅席、鼎城年糕、鼎城年粑粑、劉聾子牛肉粉、常德藥膳扒雞、美味奶白、常德清真菜肴等。

　　1、常德魚翅席：其中主料精細考究，主要是細嫩肥腴的鮮活淡水魚及肥雞、嫩鴨、水魚、田螺等，輔料用本地所産的蠶豆、湘蓮、莴苣、豆腐、枇杷。佐料更具有地方風味，有姜、蔥、蒜、辣椒等20多種。其烹制方法有蒸、焖、煨、燴、酥、燒、炸等10多種。

　　2、鼎城年糕：年糕是鼎城春節的傳統小吃。年糕源于糯米糍粑，又稱糯粢。明、清時期，在制作糍粑的傳統工藝基礎上加以改進，将糯米磨成細粉，加入白糖，用水揉成米團，再捏成長條或方塊、圓塊，壓入各種輔料，制成年糕應市。

　　3、鼎城年粑粑：鼎城年粑粑常德市鼎城區民間制做的一種時令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖區最盛，每年冬至過年，鼎城民衆便家家戶戶都做年粑粑。粑粑有兩種：一種是糯米與粘米三七或四六參半，通過磨粉、蒸、紮，制成形如月餅，印上花紋的粑粑，名“花兒粑粑”。另一種是全部用糯米制成，非常酥軟的粑粑，名糍粑，吃法各異，有糖煎的、油炸的、甜酒煮的，吃法佐以各種調料，風味獨特。

　　4、劉聾子牛肉粉：津市劉聾子牛肉粉館創辦于40年代初期，因其創辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名。

　　5、常德藥膳扒雞：扒雞是我國傳統名肴。常德藥膳扒雞博采衆家之長，荟萃名師之技法，為常德一大名菜。

　　6、美味奶白：美味奶白此道甜品制作精良，選取優質牛奶、澱粉、白糖精制而成，口味鮮香，老少皆宜。

　　7、常德清真菜肴：常德清真菜肴的烹饪技藝在形、香、色、味上獨具一格。主料精細考究，全部采用親手宰殺的鮮牛肉、牛舌、牛百頁、牛蹄筋，輔料齊全。

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