鵝毛筆是用大型鳥類的羽毛制成的,以往大部分是從鵝的翅膀取下來,經過脫脂、硬化處理後即可削切筆尖;在西方在還沒有發明出金屬筆尖的沾水筆、鋼筆和圓珠筆之前,鵝毛筆為主要的書寫工具,使用時要先沾墨水才能書寫;手工切割的鵝毛筆是書寫西方書法的首選工具,比金屬制筆更能産生不同的筆觸跟韌性;鵝毛筆杆能吸附墨水,在書寫時能因毛細作用而有持續供水的效果。
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