蓮花血鴨的做法如下:
原料:鴨血适量、鴨肉适量、鮮紅椒适量、生姜适量、醬油适量、大蒜适量、陳糯米酒适量、鹽适量。
制作步驟:
在盛鴨血的碗裡放少許陳糯米酒和鹽,并将血攪拌均勻,不讓血凝固;将鴨肉剁成很小的碎塊備用;将辣椒、生姜、大蒜切成同鴨塊大小相同的丁塊,辣椒、生姜、大蒜的比例為5比2比3;将鍋燒熱後倒入油,将鴨肉放入鍋中爆炒;水分燒幹後放少許陳糯米酒和醬油、鹽;在鍋中倒入水蓋滿鴨肉;蓋上鍋蓋,待水分剩少許時放入辣椒、生姜、大蒜;起鍋前将鴨血倒入,翻炒後裝盤即可。
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