比如叉燒包。
材料:叉燒肉,鹽,花椒,蔥,姜,醬油各适量,面粉。
方法:
1、叉燒肉切小塊,蔥姜切末,加醬油、鹽拌成陷;
2、面粉中加糖、溫水、發酵粉,約二小時,至面團發起時,加香油、白糖。
3、将面粉揉搓,搓至面粉柔軟适中時,随用一條半濕的毛巾蓋着,待面粉發酵至一定程度時,再搓勻候用。
4、将搓好的發面粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,擀成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形,放入适量餡料,然後将開口處折疊捏合,包底用白紙墊着,放入蒸籠内,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。
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