買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置于盆内浸泡1到2小時消除殘血,然後切片,加入料酒,少許鹽生粉拌勻,進冰箱冷藏一小時,鹹菜切碎;起油鍋,倒入鹹菜煸炒,加一小勺糖,盛起;重新起油鍋,倒入少許油,加姜片,倒入豬肝片,煸炒,斷生,再次加料酒;最後加入鹹菜,糖,味精,翻炒幾下;裝盤。
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