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冷凍的鮮貝怎麼做

知識 更新时间:2024-10-11 16:07:34

1、主料,鮮貝300克。輔料,香菜葉10克。調料,黃芥末粉20克,上湯40克,香醋15克,白糖4克,清油15克,醬油2克,味精3克,精鹽2克,香油15克,姜片5克,蔥節5克。 芥末鮮貝的特色,芥辣沖香,鮮鹹清爽,略有回酸。

2、 将每個鮮貝擇去邊緣的一塊小筋,一刀片為兩片。鍋内加清水、姜片、蔥段和清油10克燒開,待出香味打去姜片、蔥節,将鮮貝片下入燙熟,撈入碗内晾涼。

3、将芥未粉放入碗内,加入上湯20克、香醋、清油拌勻,加蓋悶30分鐘,加入上湯20克、白糖、味精、鹽、醬油、香油調勻。

4、将調好的芥末糊盛入碗中的鮮貝片上,輕輕用筷子拌勻,盛入盤中,撒上香菜葉即成。

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