1、剪掉魚麒,破魚肚,掏魚腸,去黑膜(黑膜在魚肚子裡面),洗淨備用。
2、在帶魚兩面斜切幾刀,盆中倒入适量鹽,15ml料酒,再加入姜絲,幹辣椒,花椒和八角,把帶魚倒入其中攪拌均勻,然後腌制15分鐘,每隔五分鐘用筷子攪拌一下。
3、等帶魚腌制好了後,預熱電餅铛,在上面抹薄薄一層油,将帶魚放在上面煎,正面煎3分鐘,反面煎2分鐘,随後盛出備用,
4、把腌魚的佐料姜、花椒、八角、幹辣椒取出洗淨控幹水分,或者另備這些佐料亦可。
5、另起炒鍋,熱油2g,放入姜、花椒、八角、幹辣椒爆香,再放入一半的蒜和蔥,放入帶魚,立刻噴入4ml醋,再加入沒過帶魚的水,加入糖,老抽5ml,中小火炖12-15分鐘,如果到時間後還有水的話,就繼續收一下汁。
6、放入香菜和另一半蒜和蔥,出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!