可以再放些糯米粉,使其吸收多餘水分。
制作方法:
1、用當地質地純正,色澤透明的糯米,在水裡浸泡三、四個小時。
2、用旺火蒸熟,倒入石臼裡,兩人用木制的杵頭,一上一下輪番舂打,将米飯打成糊團。
3、趁熱雙掌托起用力一擲,整臼的糍粑便完整的置于事先準備好的簸箕裡。
4、周圍等待捏糍粑的人,雙手蘸些油料,将糍粑分成三、四個小糍團。
5、把小糍團搓成蘑菇狀,從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團。
6、甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡,不斷滾動。
7、當潔白的糍團沾滿了粉料後,一粒粒糍粑顔色變成淡黃,軟韌适中,香甜可口。
8、如果沒有馬上食用,則不用沾上粉料,而是整齊地擺放開來,慢慢風幹。
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