tft每日頭條

 > 知識

 > 白酒裡面苦澀味怎樣才能去掉

白酒裡面苦澀味怎樣才能去掉

知識 更新时间:2025-02-03 18:52:48

  白酒的苦味:

  白酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。其主要原因:一是原料有黴變現象,含單甯過多;二是黴菌感染;三是入池溫度高,發酵不正常;四是水質不潔,主要含堿量超過用水标準等等。

  解決的辦法,在釀造過程中除了要注意上述四個方面的問題以外,還以适當減少釀制過程的用曲量,降低發酵溫度。對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法,即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天後取出,再加少許活性炭,白酒的苦味即可脫去。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved