粿條是福建閩南地區,汕尾、台灣省,海南省、潮汕、等閩南語方言地區的特色傳統小吃。"粿條"一詞是福建閩南地區和粵東地區的叫法,同屬于閩南語系地區的海南省全省和廣東、福建、台灣等省份的客家人則将其稱為"粄條"。
其制作方法如下:
将雞蛋打散,清洗河粉,小蔥和或拖長切段,生菜洗淨放在一旁備用。熱鍋下油,下雞蛋炒凝固盛出。炒雞蛋的餘油炒火腿腸蔥炒好盛出。再下适量油,炒生菜,炒出生菜變色。放入河粉,雞蛋,鹽,生抽,五香粉。放入蔥加醬油翻炒。盛出裝盤,根據口味加入辣椒粉。
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