原料:鲽魚、料酒、食鹽、蒸魚豉油、彩椒、姜、蔥、油。
制作過程:
将蔥、姜、彩椒洗淨并切絲。鲽魚去掉魚鱗後洗幹淨,将魚身上切上花刀,然後将姜絲放進花刀内。魚身上抹鹽,加料酒腌制二十分鐘。将腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤内,魚身撒蔥絲、姜絲,放進開水鍋内蒸八分鐘。魚蒸好後,将魚盤内的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜在魚身上淋上蒸魚豉油,将彩椒絲和蔥絲鋪滿魚身。在鍋中把油燒熱,澆到魚身上即可。
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