主材:芒果泥280克,蛋黃3個,細砂糖175克,牛奶400毫升,動物性淡奶油250毫升,香草精半小勺,檸檬汁25克,鹽一小撮。
步驟:1、三個蛋黃、130克細砂糖、400毫升牛奶全部倒入奶鍋,并攪拌均勻把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢。
2、立即離火離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。
3、加入香草精和一點點鹽,并讓它徹底冷卻把芒果去皮去核後稱重,然後放入食品處理機,攪打成芒果泥。
4、在芒果泥裡加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時等第三步的混合物徹底冷卻後,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器攪打均勻攪勻以後的冰淇淋液冷凍到開始結冰。
5、取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。
6、每隔半個小時取出來攪打一次重複這個過程,攪打4次以上,再将冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。
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