啤酒是以大麥芽為主要原料,大米為澱粉類輔料,并加啤酒花,經過液态糊化和糖化,再經過液态發酵而釀制成的。其酒精含量較低,它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體内産生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1升的啤酒,可産生3344千焦熱量,相當于3到5個雞蛋或210克面包所産生熱量。一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L 啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。
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