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西安涼皮配方有什麼

知識 更新时间:2025-05-03 05:18:41

  西安涼皮配方有面皮,料汁,辣椒油,芝麻醬,醋水,醬油,蒜汁,香菜,綠豆芽,黃瓜絲、面筋塊,花生米等。

  西安涼皮是一種特色小吃面食。西安市面上的涼皮大概分三種:岐山擀面皮、漢中熱面皮和秦鎮米面涼皮。其中以岐山擀面皮最受歡迎。

  因為擀面皮是從唐代冷淘面演變而來,其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名,涼爽可口,具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點。在古代,擀面皮乃是給宮裡的禦供食品,故西府人又稱擀面皮為"禦京粉"。

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