海筍又名象拔蚌,是軟體動物門、雙殼綱、海螂目、海筍科的一種。貝殼薄,兩殼相等,前後端開口,白色,具淡褐色殼皮,殼面有肋、刺和生長紋。海筍的出肉率高,其中主要食用部位為水管肌,每100克含熱量81千卡、蛋白質14、4克、脂肪1、3克,具很高的營養價值。
海筍去腥的方法有:
1、放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後就沒有了腥味;
2、用半兩鹽和5斤水,把海筍泡在鹽水中,一小時後,腥味就可以消失;
3、烹調時加入稍多蔥、姜、蒜等調料,腥味基本
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