淡水魚如鯉魚、草魚、鲢魚等一般都有土腥味,這與其生長環境有密切關系。
淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊裡,這些地方腐殖質較多,含有土腥味的細菌易附着在矽藻、藍藻等浮遊生物以及一些水草上,淡水魚通過食物鍊攝入這些物質。随之進入魚體,土腥味自然也就比較重了。反觀而大江、大河、水庫等大水面裡的魚,其水體腐殖質、浮遊生物明顯少,生活在其中的魚類土腥味也比較弱。
建議大家料理魚前,要記得把腥線去掉。鲫魚、鯉魚、鲢魚等淡水魚的兩側魚身各有一道分水線,也叫腥線。将這兩條線抽出來,可以減輕魚的腥味。
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