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隻用雞蛋做蛋糕怎麼做蛋糕

知識 更新时间:2025-11-17 03:03:21

  1、準備原料:鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、發酵粉2、5克、生油25克;

  2、将新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鐘,使蛋液達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍;

  3、将發酵粉與面粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止面粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松;

  4、準備好蒸蛋糕用的模子,在模子底部塗上一層生油,以防粘底,然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮;

  5、先用旺火沸水蒸三分鐘,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋内加點冷水),約蒸10分鐘,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟;

  6、出鍋時可在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

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