誰知道巧克力的配方和做法-tft每日頭條

誰知道巧克力的配方和做法

知識更新时间:2024-10-08 22:41:29

　　配方：

　　可可脂100g 、可可液塊100g 、可可粉60g 、糖分40g、煉乳25g。

　　做法：

　　1、準備配料及工具：電磁爐、不鏽鋼盆、瓷碗、不鏽鋼勺、電子稱、專用模具。

　　2、不鏽鋼盆中放适量水，放置在電磁爐上。

　　3、将可可脂放入瓷碗中，再放入不鏽鋼盆中。

　　4、打開電磁爐，調至600瓦檔位，沿一個方向攪拌使可可脂融化。

　　5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一個方向攪拌。

　　6、當糖粉完全溶解後，加入可可液塊并不停地沿一個方向攪拌。

　　7、将電磁爐調到300瓦檔位。

　　8、當可可液塊完全溶解後，邊加可可粉邊攪拌至可可粉完全均勻混合。

　　9、加入煉乳，關掉電磁爐，不停的沿一個方向攪拌。

　　10、攪拌均勻後入模冷卻，放入冰箱冷藏2個小時即可。

　　11、脫模包裝即可。

　　小貼士：

　　1、制作過程中溫度不可太高。

　　2、若出現過幹的情況，可适量加入橄榄油或黃油，但要注意不可放多。

　　3、糖粉要用超細糖粉，否則會造成口感欠佳。

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