煎包做法:
食材用料:中筋面粉200克,水100克,酵母2克,糖10克相克食物,豬肉200克,圓白菜200克,蔥1顆,姜1塊,鹽适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,花椒粉适量,植物油适量,熟黑芝麻适量;
步驟:
1、面粉加入酵母,糖,慢慢加入水攪拌成面絮,揉成柔軟光滑的面團蓋蓋發酵;
2、豬肉炖成泥;
3、加入鹽,生抽,老抽,耗油,花椒粉,順同一方向攪拌均勻;
4、加入蔥姜沫順同一方向攪拌均勻;
5、圓白菜切條灑些鹽剁碎;
6、控去水分加入一勺植物油,和肉餡順同一方向攪拌,攪拌均勻;
7、面團發酵至兩倍半大小,手指戳不回縮不塌陷發酵完成;
8、分成八個面劑,蓋蓋饧十分鐘,取一面劑揉圓按扁,擀成中間厚周圍薄的圓皮;
9、包好肉餡,平底鍋刷油,放入包子,蓋蓋饧五分鐘;
10、開小火蓋蓋煎兩分鐘,從鍋邊放入小半碗熱水,蓋蓋再加熱八分鐘;
11、灑入蔥花和熟黑芝麻,蓋蓋二分鐘關火,焖兩分鐘即可。
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