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清湯牛肉面的湯如何調

知識 更新时间:2026-02-21 10:07:07

  主料:肉牦牛。

  配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。

  做法:

  1、将肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡;

  2、待開後撇沫澄清,加入調料粉,料可根據南北各地不同飲食習慣而定;

  3、再将清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫;

  4、再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,面熟後撈入碗内;

  5、将牛肉湯、蘿蔔、浮油适量,澆在面條上即成。

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