生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的芡粉則為太白粉,是用蠶豆或菱角制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。面粉是一種由小麥磨成的粉末,為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!