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鍋裡放進喜歡的青菜炒一下，然後放入面條焖十幾分鐘，美味的焖面就做好啦！是不是很方便呢？

雞絲豆角焖面

圖文 |老楊的廚房

焖面特别好吃，面吸足了湯汁，濃郁入味，可以做成很多種焖面，炖燒菜幾乎都可以焖，但是要注意夏天還是清爽點好，菜多一點肉少一點。

原料：

雞胸肉一塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜一頭、胡蘿蔔一根、蔥兩根、幹辣椒适量、八角一個、鹽一茶匙、老抽一湯匙半、料酒一湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油一茶匙

做法：

1、原料圖。

2、雞胸肉切絲用食用油和澱粉腌漬十分鐘。

3、蔥切段，姜幹辣椒切絲。八角掰開。

4、豆角切段，胡蘿蔔切絲。

5、蒜拍碎斬蓉。

6、雞肉用油滑炒出來。

7、鍋裡炒雞絲的油小火炒蔥姜幹辣椒。

8、放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻。

9、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲。

10、兌水和食材齊平。

11、調入鹽大火燒開。

12、放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。

13、關小火，焖五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續焖五分鐘。

14、放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。

小竅門：

1、面條最好選用那種比較勁道的鮮面條，相當Q彈美味。

2、水不要兌很多，兌多了，面就粘了。剛剛淹沒豆角即可。

3、雞肉可以換豬肉或者培根，也可以不放肉，做純素的。胡蘿蔔也可以不放。

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煎焖面

圖文 |給寶貝做的飯

這道煎焖面，即是菜又是主食，汁濃味厚，簡單好吃。

原料：

面條适量、西紅柿适量、海鮮菇适量、生菜适量、小辣椒适量

做法：

1、生菜切絲、小辣椒切圈（我用的尖椒）、蒜切末（蒜多點）。

2、西紅柿去皮攪碎或切碎放一容器内。

3、加入約一小碗量的生抽，因為此菜不放鹽了，所以鹹度全靠生抽來完成。

4、加入一半的蒜末。

5、再加少許清水。

6、拌成稍稀一點的料汁。

7、鍋放火上加少許底油。

8、油溫三成熱時下入海鮮菇略煎。

9、下入面條，轉成小火煎，并把海鮮菇撥到一邊。

10、煎時先不要翻動，待底面定型上色後再翻面。海鮮菇也要翻動一下。

11、将面條煎至兩面發黃，接近八成熟。此時煎可用筷子把面條撥散以便成熟。

12、倒入料汁。

13、料汁要沒過面條。

14、燒開後蓋上鍋蓋，小火焖五、六分鐘。

15、面條成熟後，用大火收一下汁。

16、關火後散一下面條熱氣，加入生菜絲、辣椒、蒜末拌勻即可

17、成品圖

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蒸焖面

圖文 |心曲之旅

新鮮的面條經過蒸制後再焖煮，這樣的面條筋道而且很入味。做面條，隻要時間不緊張，我都會先蒸再焖，多了些工序，但真的很好吃。感興趣的你值得一試。

原料：

新鮮面條200克、豬肉80克、油麥菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、鹽适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、雞精适量

做法：

1、準備好材料

2、蒸鍋闆上塗點食用油，輔上面條（面條用少量油拌一下，防止粘連），大火蒸15分鐘

3、在蒸面條的時候，豬肉用鹽，老抽，生抽，胡椒粉腌制15分鐘，蔬菜清洗幹淨，切成段

4、熱鍋涼油，下腌好的豬肉煸炒至金黃色

5、注入清水，水剛沒過豬肉即可，加老抽，蚝油，生抽，鹽煮開

6、加入蒸好的面條一起焖煮

7、煮至湯汁較濃時，加入油麥菜，芹菜和青蒜一起翻炒，大火收幹湯汁，加入雞精炒勻即可出鍋

小竅門：

1、蒸焖面最好用新鮮面條

2、這次用的面條較粗，所以蒸了十五分鐘，親可以按面條粗細來定蒸制時間

3、可以按自已喜歡的蔬菜和面條一起焖煮，如豆角，洋蔥等等

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蒜苗胡蘿蔔焖面

圖文 |遼南蟹

吃焖面最好有五花肉，可米家因為米的緣故不能吃了，用蒜苗加胡蘿蔔西紅柿做素焖面，也很好吃。

原料：

細濕面适量、胡蘿蔔适量、蒜苗适量、西紅柿适量、蔥适量、姜适量、鹽 适量、胡椒粉适量、烹調油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量

做法：

1、材料圖

2、将細濕面放在籠格上，大火蒸五到八分鐘。

3、蒜苗切段，胡蘿蔔切絲，西紅柿切塊，蔥姜切碎。

4、炒鍋倒油炒香姜蔥碎。

5、倒入蕃茄塊炒出醬。

6、倒入胡蘿蔔絲。

7、稍炒後往鍋中加一碗水，調入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，糖，燒開。

8、用大碗将湯汁盛出。

9、将蒸好的面條放在湯中過一遍後鋪在鍋中的菜上。

10、視鍋中湯汁的情況，可将餘下的菜同湯一起均勻的淋在面條上面。

11、加蓋焖三到五分鐘，中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況，避免糊鍋。關火後稍焖開蓋劃散，盛盤即可上桌。

小竅門：

做焖面，掌握好湯汁的多少很關健，湯汁太少面條幹澀不入味兒，湯汁太多面條成坨不松散，所需要湯汁的多少跟面條的幹濕有關，下鍋後如果發現湯太多，可以開蓋蒸二分鐘散一下水汽，之後再焖，如果喜歡吃油大的面，可以在焖之前往面條裡拌一點植物油。

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剁椒羊肉酸湯焖面

圖文 |GODOFMERCY

今天做的這道剁椒羊肉酸湯焖面，先吃菜後吃面，這樣先香鮮滿口香，再慢慢品嘗後味，回味悠長哦~

原料：

面條200克、羊肉500克、黃瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、牛肉濃湯寶1個、家樂雞粉調味料1勺

做法：

1、新鮮的羊肉500克。準備多一點的羊肉，先将羊肉用清水沖洗幹淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火炖。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。

2、黃瓜洗淨切片

3、鍋中燒熱油，放進生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒幹泡椒的水分，聞到泡菜香關火。

5、放入1個牛肉濃湯寶。

6、加進開水燒10分鐘，完全的将泡椒汁煮出。

7、我用的是幹面，所以提前用水煮面斷生。

8、鍋中燒水，放進面條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓面條在煮的時候适當收縮，如此反複受熱膨脹即可造就良好口感。

9、煮好的面條撈起過濾掉水隻留面條備用。

10、鍋裡湯煮開後，撈幹水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯裡大火煮開。放進剁椒。把面條，轉小火加蓋子焖。

11、關火加入家樂雞粉調味料1勺。

12、加入1勺鹽。

13、最後加入适量的味極鮮。

14、撒進胡椒粉、撒進蔥段即可。

小竅門：

1、鍋中燒水，放進面條，煮開後連續3次點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓面條在煮的時候适當收縮，如此反複受熱膨脹即可造就良好口感。

2、放入1個牛肉濃湯寶。讓面條飽含牛肉的香味。

3、先将羊肉用清水沖洗幹淨；然後切成塊放入鍋中；鍋中燒水用大火煮沸，去出上面一層浮沫後改用小火炖。煮羊肉時要放入辣椒油、老抽。煮好後撈出，放進大碗用重物壓緊，完全冷卻後切成薄片。

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