近年來，開始出現的即食海參，通過即食速食的加工方法，斷開海參複雜的分子鍊将海參重要的活性營養物質留在體内，不用泡發，直接食用，易于烹饪，性價比也比較高，受到越來越多國内食客的喜愛。天然野生的阿拉斯加海參就是其中之一。

文/圖 阿拉斯加海産市場協會

有人說最先吃海參的人，肯定需要有很大的勇氣，像生鏽了一樣的暗紅色、長着肉刺的圓柱外形，真的是典型的“醜肥圓”。不過海參雖醜，人氣卻是相當高的。我們的祖先很久前就發現“其性溫補，足敵人參”，的功效，所以将其命名為“海參”。如今作為海味“八珍”之一的它，更是常被當做重要宴席上的壓軸菜，受歡迎程度可見一斑。

國内日常大家見得比較多的可能要屬大連的遼參了，一般采用底播散養的方式進行養殖，生長在大連環渤海，營養價值高，食用的多為幹參，需要長時間泡發，操作複雜且價格相對昂貴。

天然野生，源自北美著名野生漁場

阿拉斯加野生海參來自美國西北部的阿拉斯加野生漁場，該漁場占美國全國水域海産總量45%，遠離人類生活圈幾千公裡之外，三面環海、海岸線綿延34000英裡，是世界上十分著名的野生漁場之一。

漁場冰川縱橫、日照充分、營養充足，海參從幼苗到長成都是在100以下深海自由生長，相比于國内15-20米近海區域的養殖海參，品質更好，也更天然健康。

參齡5年以上，最大有300-500g

海參是很嬌貴的物種，生長周期十分緩慢，對生長環境要求也很高。最适宜的生長溫度是10-18℃，而阿拉斯加海域常年溫度很低，每年隻有70天左右能夠達到這個溫度，所以阿拉斯加海參一年的生長期也就短短的70天，每隻至少要5年才能長到可以捕撈的規格和品質。

阿拉斯加野生海參的捕撈期在每年10月份，美國對于海參的捕撈區域、配額和時間有嚴格的規定和限制。捕撈船必須持有捕撈證，捕撈量如果超過配額限制就會被罰款，罰款金額一般高到吓人。而且在某一劃分區域捕撈後，4年之内不能再在這一區域進行捕撈。這就保證了阿拉斯加野生海參能夠有充足的生長周期，參齡基本都在5年以上。

5年以上參齡的阿拉斯加野生海參，營養積累豐富，所以個頭很大，最小的也有50-60g，最大的甚至能達到300-500g。國内海參一般生長至1-3年便捕撈上市，生長周期短，個頭較小，一般在20-30g左右。

肉質厚，參筋大，營養豐富

100米以下的深海區，溫度低，壓強大，為了适應這種環境，阿拉斯加野生海參的體壁會變得更厚，肉質也更加緊實，所以口感更好，更有嚼頭。而且參齡越長的海參，參筋會越粗大，海參大部分營養都集中在參筋部位，不僅營養價值高，藥用價值也很高。

海參中的很多元素對改善和調理女性身體，促進體内良性循環都有很大幫助，5歲以上的兒童食用海參還能提高免疫力，是很适合這個季節的溫補産品。

今天小編也給大家帶來海參菜譜！

用料：美國阿拉斯加海參

配料：美國阿拉斯加狹鳕魚子、小油菜、紅薯、調料、綠芥末、秘制醬油、食用油

做法：

1. 将發完的阿拉斯加海參切絲 ，焯水後備用；

2.小油菜去老葉洗淨；

3.秘制醬油加入少許綠芥末（依據個人口味加量）；

4.小油菜墊底放入焯完水的海參絲，再将炸完的紅薯絲擺在海參上點綴，最後撒上阿拉斯加狹鳕魚子，淋入調好味的醬汁即可。

轉載聲明

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