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狗腰子怎樣做菜

知識 更新时间:2025-06-09 19:21:23

麻花腰子的特色:形如麻花,細嫩鮮香,甜酸可口。麻花腰子的做法: 1.将腰子去皮膜洗淨,用刀一批兩半,刮去腰臊,對切成4片,再劈切成長3.9厘米、寬1.7厘米、厚0.3厘米長方片,豬肥膘肉也批切成同樣大小的長方片。将雞蛋清、幹澱粉(15克)配成蛋清漿。2.腰片鋪在案闆上,抹上蛋清漿,分别再蓋上肥膘肉片,用刀尖在正中間劃上長口,将腰肉片從長口穿過去,稍拉一下,再用蛋清漿漿起,逐一排放入有麻油40克的盤内,即成麻花腰子生坯。3.炒鍋置火上燒熱,妥入熟豬油,待油四成熱時,放入豬油(50克),投入筍片略炒,加紹酒、醬油、糖,用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,放入韭黃,麻花腰子翻幾下,淋上麻油10克,醋,颠勻起鍋,裝盤即成。

麻花腰子的制作要訣:本品有過油炸過程,需備豬油約250克。食物相克雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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