1、酰化反應:與亞硝酸反應、磺酰化反應、與DNFB反應、成鹽反應。
2、羧基的反應:氨基酸的羧基和其他有機酸一樣,在一定條件下可以發生酰化、成酯、脫羧和成鹽反應。
酰化反應、成酯反應、脫羧反應、成鹽反應。
3、水合茚三酮反應:阿爾法氨基酸與茚三酮在弱酸性溶液中共熱,反應後經失水脫羧生成氨基茚三酮,再與水合茚三酮反應生成紫紅色,最終為藍色物質。這個顔色反應常被用于阿爾法氨基酸的比色測定和色層分析的顯色。
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