卷心菜在陰涼通風的地方可以放7天到10天,外面的幾片葉子會變黃。在冰箱中可保存半個月左右。
卷心菜的存儲:
卷心菜的菜心容易腐爛,整棵購買時,可以将菜心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵卷心菜,可将保鮮膜拆開風幹,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應盡早食用。卷心菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞。
卷心菜的選購:
卷心菜以平頭型、圓頭型質量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。在同類型卷心菜中,應選菜球緊實的,同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的卷心菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。
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