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烤鴨吃了對身體有害嗎

知識 更新时间:2025-02-07 15:11:26

  經常食用烤鴨是對身體有害處的,烤是人們較多采用的一種做鴨肉的烹調方式,烤鴨好吃也有營養,但需要注意的是,烤鴨的油是從鴨肉裡面被烤出來的,其中含有緻癌物質和打擊心髒的過氧化物,絕對不能二次利用。

  烤鴨是中國名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點,更是家常風味美食。

  烤鴨曆史悠久,起源于中國南北朝時期的建康,當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天(南京)後,明宮禦廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“南京烤鴨”。

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