前尖肉和後尖肉的區别在于以下幾點:
1、部位不同:
前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位;後尖肉是緊貼坐臀上的肉。
2、肉質不同:
前尖肉的肉質會稍粗;後尖肉的肉為淺紅色,肉質細嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
3、價格不同:
後尖肉的價格比前尖肉貴一些。
食用豬肉時應注意:
豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得淩亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;豬肉烹調前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為不熟的豬肉中會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝髒或腦部寄生有鈎縧蟲。
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