榴蓮炖雞:
原料:榴蓮,雞1隻約重600克,姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許;
做法:
1、雞洗幹淨去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;
2、核桃仁用水浸泡,去除油味;
3、紅棗洗淨去核;
4、榴蓮去嫩皮,留下大塊的外皮。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小;
5、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋内滾開水中,加姜片,用猛火滾起後,改用文火煲3小時,加鹽,少量味精調味即成;
榴蓮酥:
原料:油酥面50克,榴蓮肉20克,鮮奶10克;
做法:
1、把面粉、豬油和成油心,面粉内放入水、糖,和勻,搓至成水皮;把水皮包住油心,捏緊收口包好、壓角擀開;
2、卷成筒狀,再壓扁卷起,擀成圓形包起榴蓮肉,捏成雀籠形,用剪刀把表面剪出尖形,放入160度的油鍋中炸至金黃色即可。
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