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做泡椒鳳爪要放多少鹽

知識 更新时间:2025-01-06 03:42:02

500克雞爪約放1茶匙的鹽。

一、原料:

雞爪500克,泡椒1份,食鹽1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙,白酒3茶匙,香葉5片,八角2個,桂皮少許,花椒10克,蔥10克,幹辣椒6根,姜10克,蒜10克。

二、做法:

1、鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,用手抓至鳳爪表面幹澀。

3、腌制5分鐘後,用清水沖洗幹淨。

4、鍋中燒開水,放入花椒、八角、鳳爪,再倒入1茶匙白酒,進一步去腥。

5、火力調至最小,将鳳爪浸熟。

6、另取一口鍋,放入清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉,做成調味汁,中火煮開備用。

7、準備大碗,把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8、将煮開的調味汁倒入拌勻,晾涼。

9、待鳳爪煮熟,放入冰水中過涼,使肉質更緊實。

10、過涼後的鳳爪,放入泡椒水内,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出即可食用。

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