秋冬季節，少吃大魚大肉，多吃這5道菜，清爽解膩又潤燥，不懂吃真可惜。

都說秋冬天氣幹燥是最容易上火的，還真是。入秋後一直在忙着貼秋膘，大魚大肉吃多了一不小心就上火了，所以這陣子換了一些簡簡單單的家常菜。可别說，換成這些家常小炒和涼拌菜後全家都有了食欲。這些菜肴營養又解膩也不上火，每次端上桌就吃光光的。

其實，多吃點蔬菜不僅潤燥，還能補充維生素、礦物質等，幫助腸道蠕動促進消化，營養一點都不輸于大魚大肉。這時候應季食材還是蠻多的，比如山藥、土豆、菠菜、芹菜等，都是不錯的選擇。好了，一起來看看我家的這5道家常菜吧，全家可喜歡吃了。

【青椒炒小豆餅】

食材：小豆餅400克、青椒一個、蒜碎4克、蔥花少許、生抽2小勺、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、青椒去籽切絲備用。2、熱鍋熱油，燒至七成熱，倒入蒜碎、小豆餅，大火翻炒2分鐘。3、倒入生抽、鹽、雞精，再倒入少許水，翻炒均勻後，大火爆炒2分鐘。4、炒至上色均勻撒入青椒再炒一分鐘，快出鍋的時候撒入蔥花翻勻即可裝盤。

【白灼青椒土豆絲】

食材：土豆一個、胡蘿蔔半個、青椒2個、紅幹椒2個、蒜碎少許、蔥花少許、米醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺

做法：1、土豆削皮挖去芽眼後洗幹淨，然後切成細絲。胡蘿蔔和青椒也分别切成細絲。2、将土豆絲、胡蘿蔔絲放入清水中淘洗一遍，将土豆中的澱粉沖洗掉即可。3、燒開水，煮開後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，焯水1分鐘即可撈出，然後過一遍涼開水撈出放入盤子裡放入青椒絲、蔥花。4、熱鍋熱油，大火燒熱後，倒入蒜碎、紅幹椒，炝鍋半分鐘，然後均勻潑在盤子裡。5、加入鹽、雞精、米醋調拌均勻，即可食用。

【芹菜炒雞胗】

食材：芹菜400克、雞胗200克、辣椒2個、姜絲少許、蒜碎3克、生抽2小勺、料酒半小勺、鹽一小勺、雞精少許

做法：1、先将雞胗切成薄片，然後倒入姜絲、生抽、料酒、半小勺澱粉抓勻，腌制10分鐘。2、芹菜去掉根和葉子洗幹淨，切成3厘米長的小段。3、熱鍋熱油，大火燒熱後倒入雞胗，大火爆炒3分鐘。4、再倒入芹菜、辣椒，大火爆炒2分鐘左右，炒至芹菜變色即可關火。

【爆炒山藥】

食材：山藥一段、青椒2個、胡蘿蔔半根、鹽一小勺、胡椒粉少許、米醋一小勺、雞精少許、蒜碎少許

做法：1、帶上一次性手套，将山藥皮削去，然後再洗幹淨，切成片狀後放入清水中浸泡。2、胡蘿蔔切片，青椒去籽後削成滾刀塊備用。3、熱鍋熱油，燒至六成熱後，倒入胡蘿蔔和山藥，翻炒均勻後，倒入米醋、鹽、雞精、胡椒粉，然後大火爆炒2分鐘。4、再倒入青椒爆炒2分鐘，撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

【涼拌菠菜金針菇】

食材：金針菇200克、菠菜400克、蝦皮一小把、小米辣2個、蒜碎5克、香醋一小勺、芝麻油一小勺、鹽少許、白糖少許

做法：1、菠菜去根擇幹淨，用清水淘洗幹淨，瀝幹水分備用。2、金針菇切去根部，然後再撕成小簇。3、燒開水，煮開後放入金針菇焯水2分鐘撈出，再放入菠菜焯水一分鐘，斷生後即可撈出，分别用涼開水過一遍，擠去水分後切成小段。4、将小米辣切碎。5、金針菇、菠菜、小米辣、蒜碎、蝦皮都放入盆中，加入鹽、香醋、芝麻油、白糖調拌均勻，碼入盤子裡。注意：蝦皮本身就含有鹹味，所以鹽要少放一些。

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